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Stevia

Stevia rabaudiana, in kurz Stevia genannt, ist eine staudenartige Pflanze, welche in Südamerika beheimatet ist. Bereits die Ureinwohner kannten die stark süssende Wirkung von Stevia. Sie wird deshalb auch Süss- oder Honigkraut genannt. Weiterlesen

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Was ist Stevia?

Stevia ist eine Pflanze, die für ihre süssenden Eigenschaften bekannt ist. Sie gehört zur Gattung Stevia und wird wissenschaftlich als Stevia rebaudiana bezeichnet. Die Blätter der Stevia-Pflanze enthalten natürliche Verbindungen, die als Steviolglycoside bekannt sind und einen intensiven süssen Geschmack haben. Diese Steviolglycoside können zur Herstellung von Stevia-Extrakten verwendet werden, die als kalorienarme und zuckerfreie Süssungsmittel in Lebensmitteln und Getränken eingesetzt werden. Stevia wird oft als natürliche Alternative zu herkömmlichem Zucker verwendet, da es eine viel höhere Süsskraft hat, aber nur einen vernachlässigbaren Einfluss auf den Blutzuckerspiegel hat.

Woher kommt Stevia?

Stevia stammt ursprünglich aus Südamerika. Die Pflanze Stevia rebaudiana ist in den tropischen Gebieten von Paraguay, Brasilien und anderen Teilen Südamerikas beheimatet. Die indigenen Völker dieser Region nutzen die Stevia-Pflanze bereits seit vielen Jahrhunderten als Süssungsmittel und auch für medizinische Zwecke. In den letzten Jahrzehnten wurde Stevia auch in anderen Teilen der Welt kultiviert und ist heute eine weit verbreitete Quelle für kalorienarme Süssungsmittel.

Wie wird Stevia eingesetzt?

Stevia wird hauptsächlich als kalorienarme Alternative zu Zucker verwendet und findet in verschiedenen Bereichen Anwendung. Hier sind einige der häufigsten Verwendungen von Stevia:

Süssungsmittel Stevia-Extrakte, die aus den Blättern der Stevia-Pflanze gewonnen werden, dienen als natürliche Süssungsmittel.
Diätetische Produkte Aufgrund seiner kalorienarmen Eigenschaften wird Stevia häufig in diätetischen und zuckerfreien Produkten eingesetzt, wie z.B. Diätlimonaden, Light-Getränken, zuckerfreien Süssigkeiten und Backwaren.
Nahrungsergänzungsmittel Stevia kann auch in Form von Nahrungsergänzungsmitteln eingenommen werden, entweder als Pulver oder in Tabletten- / Kapselform. Diese Ergänzungsmittel enthalten oft konzentrierte Steviolglycoside und werden zur Süssung von Speisen oder zur Unterstützung einer zuckerarmen Ernährung verwendet.

Es ist wichtig zu beachten, dass Stevia, obwohl es als natürliche Alternative zu Zucker betrachtet wird, in einigen Ländern als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen ist und bestimmten Vorschriften und Höchstmengen unterliegt. Bevorzugt man den Einsatz von Stevia, ist es ratsam, die lokalen Vorschriften und Empfehlungen zu beachten.

Wie wirkt sich Stevia auf die Gesundheit aus?

Stevia hat einige potenzielle medizinische Wirkungen, jedoch sind weitere Studien erforderlich, um diese Wirkungen eindeutig zu bestätigen. Einige der möglichen medizinischen Vorteile von Stevia sind:

  • Blutzuckerregulierung: Stevia kann helfen, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren, indem es den Insulinspiegel nicht signifikant beeinflusst. Dies kann für Menschen mit Diabetes von Vorteil sein.
  • Gewichtsmanagement: Aufgrund der geringen Kalorienmenge kann Stevia eine nützliche Option sein, um die Kalorienaufnahme zu reduzieren und somit beim Gewichtsmanagement zu unterstützen.
  • Blutdrucksenkung: Einige Studien deuten darauf hin, dass Stevia eine blutdrucksenkende Wirkung haben kann, was für Menschen mit Bluthochdruck von Vorteil sein kann.
  • Antioxidative Wirkung: Stevia enthält natürliche Verbindungen, die als Antioxidantien wirken können. Antioxidantien schützen den Körper vor Schäden durch freie Radikale und können zur allgemeinen Gesundheit beitragen.

Wie süss ist Stevia?

Die Süsskraft von Stevia kann bis zu 200-350 Mal stärker sein als die von Zucker. Das bedeutet, dass eine kleine Menge Stevia ausreicht, um eine vergleichbare Süsse wie Zucker zu erzeugen. Aufgrund dieser hohen Süsskraft wird Stevia oft in sehr geringen Mengen verwendet, um die gewünschte Süsse in Lebensmitteln und Getränken zu erreichen. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass der Geschmack von Stevia subjektiv sein kann und einige Menschen empfinden einen leichten Nachgeschmack oder eine leicht bittere Note, insbesondere bei höheren Konzentrationen. Daher kann es erforderlich sein, Stevia mit anderen Süssstoffen oder Aromen zu kombinieren, um den Geschmack zu verbessern oder anzupassen.

Kann Stevia bei Diabetes eingenommen werden?

Ja, Stevia kann bei Diabetes eingenommen werden. Tatsächlich wird Stevia oft als eine geeignete Alternative zu Zucker für Menschen mit Diabetes empfohlen. Stevia hat einen vernachlässigbaren Einfluss auf den Blutzuckerspiegel, da es keine oder nur eine sehr geringe Menge an Kohlenhydraten enthält. Es wird nicht vom Körper metabolisiert und hat daher keine Auswirkungen auf den Blutzucker- und Insulinspiegel. Dadurch kann Stevia eine praktische Option sein, um den süssen Geschmack zu geniessen, ohne den Blutzucker stark zu beeinflussen.

Es gibt jedoch verschiedene Produkte auf dem Markt, welche Stevia in unterschiedlichen Formen und Konzentrationen enthalten. Einige Stevia-Produkte können Füllstoffe oder Zusatzstoffe enthalten, die Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel haben könnten. Es ist daher ratsam, die Etiketten zu überprüfen und Produkte mit reinem Stevia oder Stevia-Extrakten ohne zugesetzte Zucker oder Kohlenhydrate zu wählen.

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