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Schwarze Johannisbeere

Seinen Namen hat das dunkle Beerenobst von Johannes dem Täufer. Sein Geburtstag fällt auf die Hauptreifezeit der säuerlichen Beeren. Zu dieser Zeit sollte man besonders viel des Beerenobstes so frisch wie möglich verzehren: pur, im Obstsalat oder als Saft. Weiterlesen

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Was sind schwarze Johannisbeeren?

Die schwarze Johannisbeere (Ribes nigrum) ist eine Pflanzenart aus der Gattung Ribes und der Familie der Stachelbeergewächse (Grossulariaceae). Der Name "schwarze Johannisbeere" bezieht sich auf die dunkle Farbe der reifen Beeren, die äusserlich an schwarze Johannisbeeren erinnern. Die Bezeichnung "Johannisbeere" leitet sich möglicherweise von der Tatsache ab, dass die Beeren um die Zeit des Johannistages (24. Juni) reif werden.

Schwarze Johannisbeeren haben einen besonders hohen Vitamin C-Gehalt im Vergleich zu vielen anderen Früchten. Durchschnittlich enthalten schwarze Johannisbeeren etwa 150-200 mg Vitamin C pro 100 Gramm. Zum Vergleich: Orangen enthalten etwa 50 mg Vitamin C pro 100 Gramm, Erdbeeren rund 60 mg und Äpfel etwa 5 mg. Schwarze Johannisbeeren sind somit eine hervorragende Quelle für Vitamin C.

Wie wirken sich schwarze Johannisbeeren auf die Gesundheit aus?

Schwarze Johannisbeeren haben eine Reihe gesundheitsfördernder Eigenschaften aufgrund ihres Nährstoffgehalts und ihrer bioaktiven Verbindungen. Hier sind einige positive Auswirkungen auf die Gesundheit:

Antioxidative Wirkung Schwarze Johannisbeeren enthalten eine hohe Menge an Antioxidantien wie Vitamin C und Anthocyane. Diese Verbindungen können dazu beitragen, oxidativen Stress zu reduzieren und Zellschäden durch freie Radikale zu bekämpfen.
Stärkung des Immunsystems Aufgrund ihres hohen Vitamin C-Gehalts können schwarze Johannisbeeren das Immunsystem stärken und zur Vorbeugung von Erkältungen, Grippe und anderen Infektionen beitragen.
Herz-Kreislauf-Gesundheit Die Anthocyane in schwarzen Johannisbeeren können helfen, den Blutdruck zu regulieren und die Durchblutung zu verbessern. Dadurch können sie das Risiko von Herzkrankheiten verringern und die Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems fördern.
Entzündungshemmende Eigenschaften Bestimmte Verbindungen in schwarzen Johannisbeeren, wie zum Beispiel Flavonoide, besitzen entzündungshemmende Eigenschaften. Sie können dazu beitragen, Entzündungen im Körper zu reduzieren und somit möglicherweise das Risiko von chronischen Krankheiten wie Arthritis zu verringern.
Unterstützung der Gehirnfunktion Die antioxidativen Verbindungen in schwarzen Johannisbeeren können auch dazu beitragen, die Gehirnfunktion zu verbessern und das Gedächtnis zu schützen.

Wie werden schwarze Johannisbeeren eingenommen?

Schwarze Johannisbeeren können auf verschiedene Arten eingenommen werden, je nach Vorlieben und Verwendungszweck. Hier sind einige gängige Möglichkeiten:

  • Frisch verzehren: Schwarze Johannisbeeren können direkt frisch gegessen werden. Waschen Sie die Beeren vor dem Verzehr gründlich, um Schmutz und Rückstände zu entfernen.
  • Saft: Schwarze Johannisbeeren eignen sich gut zur Herstellung von Saft. Die Beeren können entsaftet werden, entweder durch Auspressen oder Verwendung eines Entsafters. Der frische Saft kann pur getrunken oder mit anderen Säften gemischt werden.
  • Marmelade und Gelee: Schwarze Johannisbeeren eignen sich hervorragend zur Herstellung von Marmelade oder Gelee aufgrund ihres hohen Pektingehalts. Die Beeren werden gekocht, um sie zu zerkleinern und den Saft freizusetzen, und dann mit Zucker und gegebenenfalls anderen Zutaten zu einer köstlichen Marmelade oder einem Gelee verarbeitet.
  • Smoothies: Schwarze Johannisbeeren können eine leckere und gesunde Zutat für Smoothies sein. Sie können mit anderen Früchten, Joghurt, Milch oder Pflanzenmilch gemischt werden, um einen nährstoffreichen Smoothie zuzubereiten.
  • Backen: Schwarze Johannisbeeren eignen sich auch gut zum Backen. Sie können in Kuchen, Torten, Muffins oder anderen Backwaren verwendet werden, um einen fruchtigen Geschmack zu verleihen.
  • Gefrorene Beeren: Schwarze Johannisbeeren können auch eingefroren und später verwendet werden. Dadurch können Sie sie länger haltbar machen und sie bei Bedarf in Smoothies, Desserts oder als Topping für Joghurt verwenden.

Wann sollten schwarze Johannisbeeren geerntet werden?

Schwarze Johannisbeeren sollten in der Regel geerntet werden, wenn sie vollständig reif sind. Die genaue Erntezeit kann je nach Region und Klima variieren, aber normalerweise liegt sie im späten Frühling oder frühen Sommer, typischerweise zwischen Juni und Juli.

Um festzustellen, ob die schwarzen Johannisbeeren reif sind, können Sie Folgendes beachten:

1.     Farbe: Die Beeren sollten eine dunkelviolette bis schwarze Farbe haben. Je dunkler die Beeren sind, desto reifer sind sie.

2.     Konsistenz: Die Beeren sollten eine leicht weiche Konsistenz haben und nicht zu fest sein. Wenn sie sanft gedrückt werden, sollten sie nachgeben.

3.     Geschmack: Reife schwarze Johannisbeeren haben einen süss-sauren Geschmack. Probieren Sie eine Beere, um sicherzustellen, dass sie den gewünschten Geschmack erreicht hat.

Es ist wichtig, die Beeren vorsichtig zu pflücken, um sie nicht zu beschädigen. Entfernen Sie die Beeren mit einem sanften Zupfen oder schneiden Sie sie mit einer Schere ab, um die Pflanze nicht zu verletzen.

Denken Sie daran, dass nicht alle Beeren zur gleichen Zeit reif sein werden. Daher kann es erforderlich sein, die Ernte über mehrere Tage oder Wochen zu verteilen, um die vollständige Reife zu erreichen.

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