Jackfrucht – die perfekte, vegane Fleisch-Alternative

Die Jackfrucht ist fettarm und zudem reich an Ballaststoffen. Ihr ökologischer Fußabdruck ist um ein einiges kleiner als der von Fleisch. Darum ist Jackfrucht einer der beliebtesten Fleischersatzprodukte!

Was du mit ihr machen kannst? Wirklich alles, von der kräftigen Jackfrucht-Bolognese über den saftigen Pulled Jackfrucht Burger bis hin zu gefüllten Zucchini – nur du kannst deiner Phantasie hier Grenzen setzen.

Die Jackfrucht-Bäume sind in Südindien heimisch. Die bis zu 50 kg schweren Früchte wachsen direkt am Stamm und sind, wenn sie reif sind, süß und fruchtig. Werden sie aber unreif geerntet, haben sie wenig Aroma und erinnern in ihrer Konsistenz an Fleisch. Die jungen Früchte der Jackfruit enthalten viele Ballaststoffe und sind von Natur aus quasi fettfrei.

Geschmack: neutral, ähnliche Konsistenz wie Fleisch

Verwendung: als Fleischersatz, zum Braten und Kochen

Rezept-Tipp: Jackfrucht-Fruchtfleisch mit Gewürzen, Salz und Pfeffer abschmecken. Bratöl oder Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Jackfrucht Schnetzel bei mittlerer Hitze anbraten. Dabei mehrmals wenden. 
Wichtig: das vorgekochte und küchenfertige Fruchtfleisch sollte gewürzt werden – erst dadurch bekommt es sein Aroma.